Това е “Жербо”!
Тортата “Жербо” (на унгарски Zserbo, на немски Gerbaud) е най-типичният и известен унгарски десерт. Отдавна ѝ бях хвърлила око и неколкократно се опитвах да намеря майстор-сладкар в Прага, който умее да приготвя “Жербо”. Очаквах да намеря бързо такъв човек, защото тук живеят наистина много унгарци, но уви – търсенето не се увенча с успех. И както знаем от малки, че неволята учи, запретнахме ръкави у дома и сами си направиме “Жербо”. Оказа се, че не е никак трудно.
За мое голямо улеснение, намерих автентична рецепта на български език в сайта на “Бон Апети” и дори не ми се наложи да се ровя из унгарските сайтове и да се заемам с трудоемки преводи. Разбира се, за да съм сигурна в автентичността на рецептата, се допитах до унгарското съсловие у дома, демек Габор, и след утвърдителен отговор от негова страна, се заехме с приготовлението на тортата. Линкът към рецептата може да видите тук: Рецепта за торта “Жербо” на Лора и Стоян от “Бон Апети”.
ПРИГОТОВЛЕНИЕТО
Първо се заехме с омесването на тестото и наситняването на орехите.
След като тестото беше готово и от него оформихме три еднакви кори, се заехме със сглобяването на тортата. Кора, мармалад, орехи, кора, мармалад, орехи, кора и готово.
Оставихме я да втасва за час, след това я опекохме и накрая се заехме с шоколадовата глазура, докато тортата е все още гореща, за да може шоколадът да се разтопи.
Готовата торта оставихме да изстине напълно за няколко часа, след което я прибрахме в хладилника.
Моментът на истината дойде, когато разрязахме тортата и седнахме да я опитаме. Вкусът беше прекрасен и тъй като я опитвах за първи път и нямах база за сравнение, очаквах да чуя от унгарското съсловие дали е и автентичен. С опитването на тортата, Габор доволно потвърди: Това е “Жербо”!
