Вкусната чешка супа “Кулайда”

“Кулайда” (Kulajda) е най-характерната чешка супа, за която мога да се сетя. За нея казват, че колкото баби има в Чехия, толкова рецепти за “Кулайда” има. Но няколко са основните съставки, които винаги присъстват във всяка една рецепта и това са картофи, гъби, копър и оцет. В миналото супата е била характерна основно в областта Южна Бохемия (Jihočeský kraj), но сега вече е позната в цялата страна и всички обичат да си я хапват. Това е и първата рецепта от чешката кухня, която сготвих у дома 🙂

Продукти за 4-6 порции:
500 гр картофи
100 гр масло
50 гр захар
40 гр брашно
Шепа гъби
200 мл сметана
оцет
6 супени лъжици нарязан на ситно копър
Пипер, сол

За яйцето:
4-6 студени яйца (едно яйце на порция)
4 -6 лъжици оцет

Приготовление:
Загрейте 70 гр масло в тенджера на среден огън, добавете брашното и рабъркайте две минути, Налейте 1,1 л студена вода и разбъркайте добре, докато кипне.

Междувременно обелете картофите и ги нарежете на ситни кубчета. Добавете ги в тенджерата, добавете 10 г сол и изчакайте да заври. Намалете котлона на ниска степен и оставете да къкри 5 минути.

Почистете гъбите и ги нарежете. В силен тиган се слага останалото масло и гъбите се запържват около 2 минути. Подправете със сол, смлян черен пипер и ги добавете към супата. Гответе на слаб огън още 10 мин.

Добавете към супата сметаната, захарта и оцета, разбъркайте и изчакайте леко да заври. Гответе 3 минути и свалете от огъня, добавете ситно нарязания копър и разбъркайте. Добавете сол и черен пипер на вкус. Сервирайте супата в чиния и поставете пошираното яйце в средата.

Приготвяне на яйцето:
Изсипете 1.5 литра вода в тенджера и когато водата заври, добавете оцета. Чукнете яйцето в малка чаша.Разбъркайте водата, за да се получи завихряне по средата и бавно изсипете яйцето там. След като яйцето вече е във водата, може да продължим да рабъркваме леко водата с лъжица в продължение на 5-6 минути.

Да ви е сладко!